ยกระดับอาหารเจและมังสวิรัติให้ทานได้ทั้งปีด้วยน้ำมันมะกอก

 

กรุงเทพฯ, 29 ตุลาคม 2564 – ในช่วงเวลาที่เทศกาลอาหารเจได้จบลงไปแล้ว และสถานการณ์โรคระบาดในประเทศไทยกำลังค่อยๆ ดีขึ้น การที่ผู้คนยังคงเดินหน้ารักษาสุขภาพขณะที่กำลังจะเปิดประเทศนั้นเป็นเรื่องสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน รวมถึงผักและผลไม้

อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาจจะไม่ง่ายนัก และหลายคนพบว่าการหาเวลาเพื่อดูแลสุขภาพนั้นเป็นเรื่องยากในช่วงเวลาที่ท้าทายนี้ ดังนั้น สำหรับคนไทยที่ไม่มีเวลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนให้อาหารเจหรือมังสวิรัติรสชาติธรรมดาให้อร่อยและมีสารอาหารมากขึ้นก็คือการเพิ่มน้ำมันมะกอกเข้าไปในขั้นตอนการปรุงนั่นเอง

 

น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และยังมีสารอาหารหลักสำหรับเซลล์ในร่างกาย และช่วยปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอลด้วย งานค้นคว้าวิจัยจำนวนมากพบว่าผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมีโอกาสที่จะเกิดโรคเกี่ยวกับหัวใจและโรคความดันโลหิตสูงที่น้อยกว่าถึงร้อยละ 35 นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังเต็มไปด้วยสารต้านการอักเสบและได้รับการพิสูจน์ว่าสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับอาหารของทุกคน ไม่ว่าจะมีไลฟ์สไตล์หรือแนวปฏิบัติอย่างไร และยังสามารถนำไปปรับใช้ได้หลากหลายและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานผักของผู้บริโภคชาวไทย ไม่ว่าจะเป็นนำไปใช้ทำน้ำสลัด ผัดผัก ทอดหรือหมัก หรือแม้กระทั่งทำของหวาน

 

อาหารมังสวิรัติไม่จำเป็นต้องทำยากเสมอไป ลองดูสูตรอาหารจากเบอร์ทอลลี่แล้วทำตามได้ง่ายๆ

 

ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ที่

 

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• พริกหยวกแดง 3 หัว
• หอมแดง 1 หัว
• น้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin 100 มล.
• น้ำส้มสายชู (Sherry vinegar) 40 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพา 10 ใบ
• เกลือและพริกไทย

วิธีการเตรียม

1. เฉือนลูกมะเขือเทศที่ด้านล่างเป็นรูปกากบาทเล็กๆ  และนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที
2. นำมะเขือเทศขึ้นมาพักในน้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 30 วินาที แล้วลอกผิวมะเขือเทศออก
3. ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นใบโหระพา ลงในเครื่องปั่น  และปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นเนื้อเดียว
4. แต่งหน้าซุปด้วยใบโหระพาสด
5. หั่นขนมปังเป็นแผ่น ทาด้วยน้ำมันมะกอกและนำไปย่าง พร้อมเสริฟคู่กับซุปมะเขือเทศ

ทอดมันเห็ดเจ

สูตรสำหรับ 10-12 ชิ้น

 

• เห็ดนางฟ้า 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม) ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นใหม่ๆ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
• เกล็ดขนมปังเจ ½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Light Olive Oil 4 ถ้วย
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 

วิธีการเตรียม

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนเอาส่วนที่สกปรกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย เตรียมไว้

2. บดหรือสับเห็ดทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาล พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลี ผสมพอเข้ากัน ใส่เกล็ดขนมปัง ผสมอีกครั้งจนเข้ากันทั่ว

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนแบนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 นิ้ว ลงทอดทีละ 3 ชิ้น จนเหลืองทั่ว ทอดจนหมด ตักใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด

4. จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย

พาสต้า Gnocchi ผัดเคลซอสเพสโต้

สูตรสำหรับ 2 ที่

โดย @fitandwellmedgal

• ผักเคลหั่น 2 ถ้วย
• พาสต้า Gnocchi แช่แข็ง
• โหระพาสด 1 ถ้วย
• ถั่วออร์แกนิคแช่แข็ง 1 ถ้วย (อุ่นร้อน และทิ้งให้เย็นก่อน)
• วอลนัต ¼ ถ้วย
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Virgin Olive Oil ¾ ถ้วย
• ยีสต์หรือพาร์มีซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• เกลือ พริกไทย

วิธีการเตรียม

1. ปั่นส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน
2. เหยาะน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ลองชิมรส และนำเข้าตู้เย็น
3. สำหรับ Gnocchi ให้ใส่ น้ำมันมะกอก Bertolli Extra Virgin Olive Oil บนกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่ Gnocchi ลงไปในกระทะ พลิกไปมาประมาณ 6-7 นาที คอยพลิกไปเรื่อยๆ จนกรอบ
4. ใส่ซอสเพสโต้ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ และคลุกให้ทั่ว Gnocchi
5. เติมเคลและถั่วลงไปปิดท้าย ยกเสิร์ฟด้วยการโรยพาร์มีซานชีสหรือยีสต์ด้านบน

เต้าหู้ทอดพร้อมผักเคลและเมล็ดงา

สูตรสำหรับ 2 ที่

 

• ผักเคลครึ่งหัว
• เต้าหู้ 100 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• เมล็ดงา 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 10 มล.
• น้ำมันมะกอก Bertolli Olive Oil 25 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 3 กรัม
• มะนาว 1 ลูก

วิธีการเตรียม

1. หั่นผักเคลและผัดด้วยน้ำให้สุกในกระทะ หั่นกระเทียมและหัวหอม ตามด้วยเต้าหู้ให้เป็นลูกเต๋า
2. ผัดหัวหอมกับกระเทียมในกระทะ จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปผัดต่อจนเหลือง
3. ผัดผักเคล และเหยาะซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวลงไป
4. จัดเสิร์ฟแยกกัน หรือรวมกันก็ได้ จากนั้นโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

ขนมช็อกโกแลตและครีมพิสตาชิโอ

สูตรสำหรับ 4 ชิ้น

 

• นมข้นหวาน 185 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 110 กรัม
• น้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin
• ดาร์กชอกโกแลต โกโก้ 80% 120 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ 50 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟต่ำ เทนมข้นหวานและน้ำตาลทรายแดงลงกระทะ คนจนส่วนผสมละลายรวมกันออกสีน้ำตาล
2. ใส่ดาร์กชอกโกแลตและน้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin ลงไป 20 มล. คนต่อจนส่วนผสมทุกอย่างรวมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางแผ่นรองอบในถาดอบเค้ก แล้วเทส่วนผสมลงไป
4. นำเข้าไปแช่ในตู้เย็นจนส่วนผสมแข็งตัว
5. นำถาดเค้กออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นชิ้น
6. ในการทำครีม: ปั่นถั่วพิสตาชิโอให้พอหยาบ เติมน้ำมันมะกอก Bertolli สูตร Extra Virgin ลงไปกวนจนจับตัวรวมเข้าด้วยกัน